Отключение IE это удаление ярлыка и файла C:\Program Files\Internet Explorer\iexplore.exe, все остальные файлы в папке C:\Program Files\Internet Explorer остаются, так как необходимы для правильной работы многих приложений, например, скайпа.
Цитата Александр_К (

)
отключить Windows, это наивысшая степень безопасности.
Также очень помогает обезопасить комп отключение интернета.
Про автоматическое обновление я спросил, чтобы решить, стоит ли с Вами дальше общаться. Если Вы не врёте, что автоматическое обновление у Вас включено, то опасения по поводу безопасности напрасны. Просто не пользуйтесь IE и спите спокойно. Все браузеры так или иначе имеют уязвимости и IE далеко не самый худший, наоборот, один из лучших. Я не говорю про удобство пользования.